文／盧易詩
編按：《迭野覓》農紀錄雜誌，創辦人古亦茶是一個年輕農夫，熱愛攝影，在南投竹山茶田裡長大的他，因為愛喝茶，一頭栽入種茶、製茶的不歸路。
Q：可不可以先請您介紹一下自己？ 什麼時候開始對茶業感興趣？您當初為何會進入茶業這一行的？
因為對台灣的教育體制不滿，所以我南投高中倒是唸了4次的一年級上學期，沒有繼續念下去，換句話說我的學歷只有國中畢業。中斷正規學習後我開始｢雲遊四海｣、接觸各種形式的藝術，也許是因為自己是一張白紙、可以學習的東西很多，所以我沉迷在藝術的世界十多年。
之後進入高科技公司當工程師，設計隨身碟和Flash（Flash memory，快閃記憶體），大概待了兩年的時間。
我在2008年返鄉種田，也是從那個時候開始學做茶，起初我以為做茶很簡單，但後來發現完全不是這麼一回事，茶葉有很多的理論學派，製茶的技術和知識怎麼學都學不完，我拜師學做茶已經五年多了，直到現在都只能算學到一些｢皮毛｣而已，所以我想我應該會學到自己不能動的那天吧！
Q：您國中畢業後就完全離開學校這個場域了，您怎麼學習高科技專業知識？
就自己東學西學，做藝術工作的那幾年我一直都有在接觸電腦、學一些程式語言，2006年時被高科技公司挖腳進入資訊產業。
Q：那之後又是因為什麼原因離開高科技公司？
因為金融海嘯的關係，公司倒閉，我就回到竹山開始務農。
Q：您只種茶嗎？
沒有，除了茶葉以外，我還種玉米跟番薯。
Q：｢古亦茶｣這三個字讓人一看就知道您跟｢茶｣有關，這是您的本名嗎？可不可以分享一下名子的由來？
古亦茶不是本名，我的本名是林應周，｢古亦茶｣這三個字代表著：｢從以前到現在都是茶｣，意思是我這個人一直和茶息息相關。
Q：為什麼您會說您這個人和茶葉息息相關？
我的家鄉在南投竹山，家族算是一個茶葉世家，到我的祖父的時候才中斷家族種茶的事業、改種其他農作物，但我依然很喜歡茶葉，從小到大對茶葉的執著從未改變過。
Q：為什麼您會那麼喜歡茶葉？
因為茶很好喝啊！自己喜歡喝茶加上隔壁鄰居就是製茶師傅，我的成長經歷可以說是充滿了｢茶葉｣。
Q：國中畢業後您大概｢雲遊四海｣多久？
從國中畢業開始到2003年，大概十幾年吧！
Q：所謂的藝術有特別指哪種形式的藝術嗎？像是文字、繪畫或是音樂？
一開始是以裝置藝術為主，但後來發現自己要做到｢真正的藝術｣似乎又有點困難，直到我接觸了攝影。
Q：提到攝影我會想到《迭野覓》裡照片，具有某些人文的情感，請問您的攝影技術從何學來？大概都拍哪些主題？
我的攝影是自學的。剛開始以拍一些社會邊緣人、撿破爛的老人家這類的紀實攝影為主，我只是很單純的把周遭的事情拍下來，我覺得攝影就是多看，讓畫面呈現出你想要的東西。
Q：紀實攝影可以真實呈現拍攝當下的場景及氛圍，您如何知道｢這個畫面是重要的｣這件事？
透過｢觀察｣。一直去注意他們在做的事、仔細找出整套｢流程｣，會用｢流程｣形容是因為我認為人在做一件事都會有某些周期性的表現，一但找出流程以後，就可以發現哪些細節是重要的，之後我才會按下快門、讓瞬間變成永恆。
Q：所以您不曾上過任何攝影課程？
沒有，我拍到一定程度以後才去學技術性的東西，像是光圈、快門這些攝影理論，但我都是自己看書學，不斷的摸索、實作，慢慢才拍出一些心得。
Q：您使用哪種相機？
剛開始是用一般的數位相機，現在用的是單眼相機。
Q：您拍攝的照片主角常常是老人家，通常老人家會比較不好拍，您是如何讓他們放下戒心、呈現最自然的自己？
跟他們開玩笑吧！像我就跟採茶姑娘們說：｢阿姨，我要把你拍下來，讓你永遠都在照片裡採茶。｣試著用有趣的話語讓他們放鬆，也讓自己融入當時的環境。其實我覺得跟老人家溝通的方法很簡單，就是跟他們聊天，這會讓他們開心、拉近我和老人家的距離，老人家一但開心、放鬆，自然就會呈現出最原始的樣貌。
Q：《迭野覓》這本刊物裡有很多製茶師傅的工作畫面，因為茶葉的製造過程十分繁瑣，您是如何知道：｢這個畫面對整個製茶流程而言是重要的，值得拍攝。｣
我覺得是因為我自己就在種茶、製茶，所以我才會知道哪些程序是重要的，一定要紀錄下來。
Q：當初為什麼想做《迭野覓》這本刊物？
起初我只是想要製作茶葉的生產履歷，比起政府純文字版的產銷履歷，透過文字和照片的結合更可以讓人相信茶葉的品質。原本只想做4~5面的文宣而已，沒想到越做越多面，後來又有朋友建議我可以利用這本文宣把做茶的經歷紀錄下來，成為一本專注在｢茶業｣的雜誌，也是因為如此才會有後來的《迭野覓》。
Q：《迭野覓》這個名子的由來是？
迭野覓三個字念起來很像閩南語的｢茶葉｣，｢迭｣有輪流、交替的意思，｢野｣是一種自然、樸實的感覺，｢覓｣則是形容仔細尋找的過程。《迭野覓》雜誌的LOGO是｢TéA Àme｣，其中｢Àme｣的法文意思是靈魂，我認為茶葉它不僅是一種飲料，更是一種生活方式，也可以說它是一種蘊含許多精神的靈魂之飲。
Q：希望這本雜誌可以傳遞甚麼訊息？
當初只是覺得：｢如果我不做就沒有人去做。｣就這樣一頭栽進去了，所以並沒有特別想要說服些甚麼或是傳遞甚麼訊息，只是單純的想要透過《迭野覓》紀錄這個產業的點點滴滴而已，或許也是希望可以藉由這本雜誌的出版，拋鑽引玉地吸引更多關於茶葉的刊物出現。
Q：會希望因為利用《迭野覓》推廣飲茶文化嗎？
有興趣的話自然而然就會靠近了，這本雜誌只是一本引導用的工具書，並不會特別希望人們因為這本雜誌而愛上茶葉。
Q：有想過《迭野覓》將來的發展嗎？
創刊號只是一個序言，往後出版的每一期都可以算是台灣茶葉故事的一個章節，我會在每一個章節好好的把故事紀錄下來，像是：台灣的茶人們、各茶區的特色、不同茶葉的製作工藝。這些東西至少可以讓想要傳承｢茶業｣工藝的後人有跡可循，知道我們現在在做些甚麼？我們怎麼做？
同時我也希望可以利用這本刊物談論某些外人不知的｢茶業秘密｣，包含進口茶的問題、農業使用的泛濫、製茶技術的斷層等等。
Q：長遠來看，談論這些敏感問題會不會造成往後採訪的困難？
一定會，所以要找｢靠山｣。我正在跟一些茶業公會或是經驗豐富的製茶師傅聯繫，說明我想做的議題，我希望可以取得他們的支持、結合他們的力量紀錄茶業的真實面貌。
Q：是不是希望透過真實的紀錄改變某些現象呢？
說這些秘密不是想要去批評些甚麼，我只是想要完整的紀錄台灣茶業的真實面貌，無論好的壞的都保留下來，後人看到以後想要嘗試改變當然很好，不想改變也沒有關係，重要的是讓故事流傳下去。
Q：為什麼選擇出紙本刊物而不是透過網路傳播？
網路是虛擬的、浩大的，雖然可容納的資訊量很大，但常常缺乏調理，透過出刊可以有條理的紀錄這些事情。另外，網路上的文章隨著時間的變化可能會消失或是被埋沒，紙本才可以永久的保存。
Q：這本雜誌的印刷數量為何？成本多少？主要的發行管道為何？
創刊號就印了六千本，大該花了三十萬，目前就只有在我的網站和上下游新聞市集販售，之後應該也會在｢讀冊生活｣販售。
Q：印刷費用從何而來？
就我的個人存款，本來以為可以透過賣茶葉來賺出版費，但後來發現根本不可能，就只好把我種番薯的收入當做《迭野覓》的出版費。
Q：可以請您分享一下出版《迭野覓》創刊號的歷程嗎？編一期刊物大概要花多久時間？如何找到現在的編採團隊？
這本創刊號大概花了三十多天，很趕！在開始採訪以前我就有想過要找專業的記者，畢竟我完全沒有這方面的經驗，偶然之下認識了這群夥伴，他們有些是待過報社的記者、有些是作家，大部分的人都有報導台灣農業環境及生態的經驗。
雖然他們不曾製茶、種茶，但我想正因為都是這個產業的初學者，所以比較可以客觀地報導，比起專業的茶人寫的文章，他們寫出來的東西比較能夠讓大眾接受。
Q：在發行創刊號時，有沒有遇到困難？
有啊，畢竟是從零開始，最常遇見的應該是受訪者的時間很難掌控吧！因為採茶和製茶的時間不一定，端看當時的天氣而定，像是有一次我們到了茶園才發現今天不採茶，預訂編採計畫也受到影響。
Q：《迭野覓》創刊號的受訪者看到雜誌以後有甚麼反應？
他們說：｢你把我拍的好醜！｣
Q：可以幫我們介紹一下這期《迭野覓》的主題嗎？從製茶步驟、如何泡茶、茶葉的人文精神到人物專訪，為何會想要這樣安排呢？
文字的部分我只是單純的用最簡單、真實的方式紀錄台灣的｢茶業｣，往後幾期也會延續這種方式，有點像是所謂的｢田野調查｣。至於照片的話，從採茶到製茶、喝茶，其中有許多的工法都是重複性的動作，我是這些重複的動作中，找出特別的細節，拍攝下來成為永恆的瞬間。
Q：有想過何時出下一期嗎？會不會定期出刊？
創刊號因為從編採到出刊只有三十多天，出刊以後發現有很多細節沒有注意到，下期會改善。
未來計畫採季刊形式發行，下一期我想要做烏龍茶的故事，同時也包含人物專訪、器物介紹、製茶人的小故事等等，也想要邀請專家學者來寫一些專業的文章。
Q：最後可以請您對將來想出版茶葉相關刊物的人說一句話嗎？
｢要小心不要受傷，這是一件很吃力不討好的事。｣我覺得做雜誌這件事很累、訊息量很大，如何選取、篩選訊息對我這個門外漢來說是一件很累的事，所幸最後還是出刊了！
（圖片來源：www.facebook.com/goetea）
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